we fish / we care : voilà nos engagements en faveur de la qualité des produits et du respect de l’environnement.
SÉLECTION DU POISSON
La qualité et la provenance des poissons que nous sélectionnons font l’objet d’une attention primordiale. YOU SUSHI s’approvisionne exclusivement en Saumon frais d'Ecosse Supérieur qui répond à une haute qualité gustative. Nous travaillons du thon que nous recevons dans nos cuisines , découpés à la main par nos chefs . Notre daurade provient de l'élevage AquaFrais à Cannes. Chez AquaFrais, ils élèvent nos daurades françaises en pleine mer pour vous offrir le meilleur de la mer.
TRUITE DES PYRENÉES
Engagés dans une démarche qualitative et responsable, nous avons à cœur de proposer une alternative locale et goûteuse à notre saumon frais d’Ecosse. C’est pourquoi nous avons sélectionné avec attention une truite des Pyrénées à la chair délicate et au goût fin. Elevée dans l’eau pure de nos belles montagnes cette truite d’exception est produite de façon éthique et raisonnée selon la tradition familiale de son éleveur.
FRAÎCHEUR & QUALITÉ ARTISANALE
Nos produits à base de saumon, thon, et daurade sont fabriqués sur place et à la demande avec des produits frais. Ces poissons sont livrés entiers (ou par longes pour le Thon) dans nos cuisines et découpés à la main par nos chefs.
SÉLECTIONDU RIZ
Nous sélectionnons du riz premium.
SAUCE SOJA A EMPORTER
Nos sauces soja à emporter et leurs emballages sont fabriqués en France et 100% recyclables. La sauce salée est allégée en sel avec 40% de sel en moins qu'une sauce classique.
VINS SELECTIONNES
Nous sélectionnons des vins avec l'aide de Lionel Osmin, pour vous proposer des accords vins / suhis savoureux.
NOTRE DAURADE
FRANCAISE
Pour vous offrir le meilleur de la mer, nous sommes fiers de travailler avec AquaFrais Cannes et leur chaîne de production entièrement française. Ils élèvent nos daurades en pleine mer, à Cannes, dans de petites cages à faible densité, et les nourrissent avec des aliments naturels, ce qui leur donne un goût incomparable.
RESPECT DE L'ENVIRONNEMENT
Nos emballages pour nos sushis, nos rolls et nos desserts sont fabriqués à partir de cartons alimentaires recyclables. Nos menus sont imprimés dans le Sud Ouest de la France avec du papier PEFC.
SUIVI QUALITÉ & HYGIÈNE
Nous appliquons des méthodes strictes pour la maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, ainsi que pour la traçabilité de nos produits. Dans le cadre de la prévention du risque de contamination par l’Anisakis, notre thon est passé en cellule de congélation conformément aux normes sanitaires en vigueur.